Via de la Plata : Pèlerins, à vos papilles !

Couverture du N°163 de Globe-Trotters Magazine de l'association de voyageurs ABM.

Couverture du N°163 de Globe-Trotters Magazine de l’association de voyageurs ABM.

Voici un extrait d’un article que j’ai écrit pour le numéro de septembre-octobre 2015 de Globe-Trotters Magazine de l’association ABM (Aventures du Bout du Monde). Au menu de cette nouvelle publication, mes découvertes culinaires de la Via de la Plata :

Page 50 de Globe-Trotters Magazine N°163.

Page 50 de Globe-Trotters Magazine N°163.

Tout voyage engendre de merveilleuses découvertes culinaires. Un pèlerinage vers Saint Jacques de Compostelle ne fait pas exception. Les papilles du pèlerin s’accordent avec ses pieds : elles savourent les spécialités locales comme les seconds foulent avec délectation des territoires hétéroclites. Ainsi se dessina ma récente pérégrination sur les chemins compostellans : 1000 kilomètres parcourus depuis Séville. L’itinéraire traverse quatre communautés autonomes d’Espagne : l’Andalousie (province de Séville), l’Extrémadure (provinces de Badajoz et de Cacéres), la province de Castille et Léon (provinces de Salamanca et de Zamora) et enfin la Galice (provinces de Ourense et de A Coruña). On s’y perd un peu dans les dénominations des chemins. Les caminos Mozarabes partent des provinces orientales d’Andalousie (Séville, Almeria, Malaga, Granada, Jaén…)  et se rejoignent à Merida, où commence la Via de la Plata, laquelle monte jusqu’à Astorga d’où l’on rejoint la capitale galicienne via le Camino francés. Mais l’on peut aussi bifurquer à Granja de Moreruela et emprunter le Camino Sanabrés pour rallier Saint Jacques.

Autant de chemins, autant de cités majestueuses (Séville, Mérida, Cacéres, Salamanque, Zamora, Ourense, sans oublier Santiago de Compostela), autant de provinces à l’identité si tranchée, autant de spécialités gastronomiques. Vous ne dégoterez des chanquetes (petits poissons frits servis en général avec des pimientos, piments rouges grillés) que dans les bars des plages de Malaga. On vous y servira également des boquerones al limon (anchois macérés dans du citron et du sel, puis roulés dans de la farine et frits), des espetos de sardinas (sardines embrochées sur un morceau de bois et grillées au feu de bois), de la pintarroja en adobo (petits tronçons de roussette frits enrobés d’un mélange de farine spéciale fritures, vinaigre de vin, ail, sel, huile d’olive, piment rouge doux et origan). Et vous ne manquerez pour rien au monde l’Antigua Casa de Guardia de Malaga, où vous dégusterez dans une atmosphère très animée et un décor du XIXe siècle, les vins doux de la région. Poursuivant votre découverte culinaire, à Séville, vous dégusterez les espinacas con garbanzos (épinards avec des pois chiches), les papas aliñas ou aliñadas (pommes de terre en vinaigrette avec des oignons, et en option des œufs ou du thon, plat typique de Cadix), la bacalhau con tomate (morue à la tomate, tradition pascale), les montaditos (mini sandwiches), les pimientos asados (piments rôtis), les aceitunas (olives), les pescadillos fritos (petits poissons frits), les migas a la Extremeña (sorte de mie de pain mélangée avec divers ingrédients et poêlée), et le salmorejo de Cordoue, mixture à base de tomates, de mie de pain et d’huile d’olive à déguster frais.

Par contre, vous pourriez être surpris par les menudos con garbanzos, à moins de n’apprécier les tripes aux pois chiches ! Pensez à arroser le tout de Manzanilla, un vin blanc servi frais mais dont l’abus vous ferait tourner la tête. Plus au nord, la pata negra des régions d’Extrémadure, de Huelva et de Salamanca ravira vos papilles : ces cochons élevés en plein air dans d’immenses fincas se nourrissent de glands et offrent une viande au goût si particulier et si recherché. Si l’on y réfléchit bien, tous les animaux devraient vivre à l’air libre et s’alimenter de ce que leur offre la nature, mais l’homme a cru mieux faire en les enfermant dans des espaces confinés et en leur faisant ingurgiter des farines animales !

Page 51 de Globe-Trotters Magazine N°163.

Page 51 de Globe-Trotters Magazine N°163.

Pour consulter les recettes de cuisine filmées de cette Via de la Plata :

La paëlla au feu de bois d’Alberto : http://pelerinsdecompostelle.com/?p=2114

♦ Le salmorejo de Carmen : http://pelerinsdecompostelle.com/?p=2125

La tortilla de patatas de Carmen : http://pelerinsdecompostelle.com/?p=2120

Certains lecteurs de ce blog et de ma page Facebook m’ont demandé où l’on pouvait se procurer Globe Trotters Magazine. Il est téléchargeable en format PDF sur le site d’ABM (c’est ici). Vous pouvez aussi acheter un ou plusieurs numéros sur le site d’ABM (c’est par là). Enfin, le magazine est distribué dans les librairies suivantes :

Librairie Goulard – 37, cours Mirabeau – 13 100 Aix-en-Provence – T : 04 42 27 66 47 Planète bleue – 54, rue Saint Nicolas – 17 000 La Rochelle – T : 05 46 34 23 23         Librairie Molllat – 89, rue Porte Dijeaux – 33 080 Bordeaux – T : 05 56 56 40 40         Librairie des Cinq Continents – 20, rue Jacques Coeur – 34 000 Montpellier –                     T : 04 67 66 46 70                                                                                                          Librairie Ariane – 20, rue Cap. Alfred Dreyfus – 35 000 Rennes – T : 02 99 79 68 47       MTA Géothèque – 10, place du Pilori – 44 000 Nantes – T : 02 40 47 40 68              Itinérances – 62, rue Baudrière – 49 100 Angers – T : T : 02 41 77 36 47                        Autour du Monde – 65, rue de Paris – 59 026 Lille Cedex – T : 03 20 78 19 33             Raconte moi la terre – 14, rue du Plat – 69 002 Lyon – T : 04 78 92 60 22                     Chemin en pages – 121, av. Ledru Rollin – 75 011 Paris – T : 01 43 38 15 77                 Gibert Joseph – 26, bd Saint Michel – 75 006 Paris – T : 01 46 46 10 50                          ABM – 11, rue de Coulmiers – 75 014 Paris

ABM organise deux festivals de voyages par an : Partir Autrement en avril, et le Festival des Globe-Trotters en septembre. Pour plus d’informations sur les activités et le fonctionnement de l’association, consultez leur site web à l’adresse http://www.abm.fr

Via Podiensis et Camino francés Informations pratiques

« bonjour Fabienne, et merci de bien vouloir partager un bout de ton chemin pour le GT. Je te laisse libre de choisir le thème, une journée, une rencontre ou plusieurs qui t’ont émue par exemple… Faire un zoom sur un détail ou alors une vue plus globale. Tu peux même écrire plusieurs textes mais le temps risque de te manquer : le comité de rédaction se réunit mercredi prochain pour sélectionner les textes. Bon, nous pouvons toujours te garder le nombre de pages que tu souhaites et si tu peux nous les transmettre pour le 20-25 novembre, cela devrait encore aller. Pour les photos, nous te ferons signe un peu plus tard, ne t’inquiète pas ! très bonne fin de semaine ».

Deux pages sur Via Podiensis et Camino francés Informations pratiques

Je suis rentrée depuis à peine une semaine de Santiago, quand Odile Paugam, de l’association ABM (Aventures du Bout du Monde), dont je suis adhérente depuis 25 ans, m’interpelle ainsi en me demandant si je veux bien écrire un article sur mon aventure compostellane. J’ai, effectivement, beaucoup à dire. Malgré le délai très court, je m’exécute. En voici le résultat : 6 pages dans le Globe-Trotters Magazine  N°148 de mars-avril 2013, dont 2 pages pratiques. Je vous en souhaite bonne lecture… Vous découvrirez l’article de 4 pages intitulé « La magie des chemins (de Compostelle) » ICI. Et voici les 2 pages pratiques :

Article "Infos pratiques sur les chemins de Compostelle" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 1/2 de l'article).

Article « Via Podiensis et Camino francés Informations pratiques » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 1/2 de l’article).

Article "Infos pratiques sur les chemins de Compostelle" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 2/2 de l'article).

Article « Via Podiensis et Camino francés Informations pratiques » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 2/2 de l’article).

http://www.calameo.com/read/00196823716c8581360a0

Pour lire les 2 pages pratiques de l’article « Via Podiensis et Camino francés Informations pratiques », cliquez sur le lien ci-dessus. Une fois sur la page du site hébergeur de publications Calameo, vous apercevrez une barre d’icônes en haut à droite. Cliquez sur l’icône la plus à gauche, représentant un petit livre, puis sur « diapositive ». Le texte apparaît grandeur nature. Vous avez encore la possibilité de zoomer, puis de feuilleter la publication.

Certains lecteurs de ce blog et de ma page Facebook m’ont demandé où l’on pouvait se procurer Globe Trotters Magazine. Vous pouvez aussi acheter un ou plusieurs numéros sur le site d’ABM (c’est par là).

Où trouver Globe-Trotter Magazine ?

Enfin, le magazine est distribué dans les librairies suivantes :                                     Librairie Goulard – 37, cours Mirabeau – 13 100 Aix-en-Provence – T : 04 42 27 66 47 Planète bleue – 54, rue Saint Nicolas – 17 000 La Rochelle – T : 05 46 34 23 23         Librairie Molllat – 89, rue Porte Dijeaux – 33 080 Bordeaux – T : 05 56 56 40 40         Librairie des Cinq Continents – 20, rue Jacques Coeur – 34 000 Montpellier –                     T : 04 67 66 46 70                                                                                                          Librairie Ariane – 20, rue Cap. Alfred Dreyfus – 35 000 Rennes – T : 02 99 79 68 47       MTA Géothèque – 10, place du Pilori – 44 000 Nantes – T : 02 40 47 40 68              Itinérances – 62, rue Baudrière – 49 100 Angers – T : T : 02 41 77 36 47                        Autour du Monde – 65, rue de Paris – 59 026 Lille Cedex – T : 03 20 78 19 33             Raconte moi la terre – 14, rue du Plat – 69 002 Lyon – T : 04 78 92 60 22                     Chemin en pages – 121, av. Ledru Rollin – 75 011 Paris – T : 01 43 38 15 77                 Gibert Joseph – 26, bd Saint Michel – 75 006 Paris – T : 01 46 46 10 50                          ABM – 11, rue de Coulmiers – 75 014 Paris

ABM et ses trois festivals de voyage annuels

ABM organise trois festivals de voyages par an : Paris Travelers en avril, Partir Autrement en juin, et le Festival des Globe-Trotters en septembre. Pour plus d’informations sur les activités et le fonctionnement de l’association, consultez leur site web à l’adresse http://www.abm.fr. Le 6e Festival Partir Autrement se déroulera les 13 et 14 avril 2013 à l’espace Reuilly, Paris 12e.

Affiche 6e Festival Partir Autrement organisé par l'association ABM (Aventures du Bout du Monde)

Affiche 6e Festival Partir Autrement organisé par l’association ABM (Aventures du Bout du Monde)

La magie des chemins de Compostelle

Couverture du N°148 de Globe-Trotters Magazine, édité par l'association ABM (Aventures du Bout du Monde). Ce numéro contient 6 pages de ma plume sur mes pérégrinations de 2012 sur la Via Podiensis et la Camino francés.

Couverture du N°148 de Globe-Trotters Magazine, édité par l’association ABM (Aventures du Bout du Monde). Ce numéro contient 6 pages de ma plume sur mes pérégrinations de 2012 sur la Via Podiensis et la Camino francés dont l’article « La magie des chemins de Compostelle ».

« bonjour Fabienne, et merci de bien vouloir partager un bout de ton chemin pour le GT. Je te laisse libre de choisir le thème, une journée, une rencontre ou plusieurs qui t’ont émue par exemple… Faire un zoom sur un détail ou alors une vue plus globale. Tu peux même écrire plusieurs textes mais le temps risque de te manquer : le comité de rédaction se réunit mercredi prochain pour sélectionner les textes. Bon, nous pouvons toujours te garder le nombre de pages que tu souhaites et si tu peux nous les transmettre pour le 20-25 novembre, cela devrait encore aller. Pour les photos, nous te ferons signe un peu plus tard, ne t’inquiète pas ! très bonne fin de semaine ».

Ecriture de retour de chemin : « La magie des chemins de Compostelle »

Je suis rentrée depuis à peine une semaine de Santiago, quand Odile Paugam, de l’association ABM (Aventures du Bout du Monde), dont je suis adhérente depuis 25 ans, m’interpelle ainsi en me demandant si je veux bien écrire un article sur mon aventure compostellane. J’ai, effectivement, beaucoup à dire. Malgré le délai très court, je m’exécute. En voici le résultat : 6 pages dans le Globe-Trotters Magazine N ° 148 de mars-avril 2013, dont 2 pages pratiques. Je vous en souhaite bonne lecture…

Fraternité, solidarité, écoute et compassion

Trés émue par toutes ces magnifiques rencontres du Puy-en-Velay à Saint-Jacques de Compostelle, je décide de parler de fraternité, solidarité, écoute et compassion. J’intitule mon article : « La magie des chemins de Compostelle« .

Article "La magie des chemins (de Compostelle)" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 1/4 de l'article).

Article « La magie des chemins de Compostelle » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 1/4 de l’article).

Article "La magie des chemins (de Compostelle)" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 2/4 de l'article).

Article « La magie des chemins de Compostelle » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 2/4 de l’article).

Article "La magie des chemins (de Compostelle)" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 3/4 de l'article).

Article « La magie des chemins de Compostelle » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 3/4 de l’article).

Article "La magie des chemins (de Compostelle)" rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 4/4 de l'article).

Article « La magie des chemins de Compostelle » rédigé pour le N°148 de Globe-Trotters Magazine (page 4/4 de l’article).

 http://fr.calameo.com/read/0019682370a430e1afd4d

Pour lire les 4 pages de l’article, cliquez sur le lien ci-dessus. Une fois sur la page du site hébergeur de publications Calameo, vous apercevrez une barre d’icônes en haut à droite. Cliquez sur l’icône la plus à gauche, représentant un petit livre, puis sur « diapositive ». Le texte apparaît grandeur nature. Vous avez encore la possibilité de zoomer, puis de feuilleter la publication.

Certains lecteurs de ce blog et de ma page Facebook m’ont demandé où l’on pouvait se procurer Globe Trotters Magazine. Il est téléchargeable en format PDF sur le site d’ABM (c’est ici). Vous pouvez aussi acheter un ou plusieurs numéros sur le site d’ABM (c’est par là).

Où se procurer Globe-Trotter Magazine ?

Enfin, le magazine est distribué dans les librairies suivantes :                                     Librairie Goulard – 37, cours Mirabeau – 13 100 Aix-en-Provence – T : 04 42 27 66 47 Planète bleue – 54, rue Saint Nicolas – 17 000 La Rochelle – T : 05 46 34 23 23         Librairie Molllat – 89, rue Porte Dijeaux – 33 080 Bordeaux – T : 05 56 56 40 40         Librairie des Cinq Continents – 20, rue Jacques Coeur – 34 000 Montpellier –                     T : 04 67 66 46 70                                                                                                          Librairie Ariane – 20, rue Cap. Alfred Dreyfus – 35 000 Rennes – T : 02 99 79 68 47       MTA Géothèque – 10, place du Pilori – 44 000 Nantes – T : 02 40 47 40 68              Itinérances – 62, rue Baudrière – 49 100 Angers – T : T : 02 41 77 36 47                        Autour du Monde – 65, rue de Paris – 59 026 Lille Cedex – T : 03 20 78 19 33             Raconte moi la terre – 14, rue du Plat – 69 002 Lyon – T : 04 78 92 60 22                     Chemin en pages – 121, av. Ledru Rollin – 75 011 Paris – T : 01 43 38 15 77                 Gibert Joseph – 26, bd Saint Michel – 75 006 Paris – T : 01 46 46 10 50                          ABM – 11, rue de Coulmiers – 75 014 Paris

ABM c’est trois festivals par an

ABM organise trois festivals de voyages par an : Paris Travelers en avril, Partir Autrement en juin, et le Festival des Globe-Trotters en septembre. Pour plus d’informations sur les activités et le fonctionnement de l’association, consultez leur site web à l’adresse http://www.abm.fr. Le 6e Festival Partir Autrement se déroulera les 13 et 14 avril 2013 à l’espace Reuilly, Paris 12e

Affiche 6e Festival Partir Autrement organisé par l'association ABM (Aventures du Bout du Monde)

Affiche 6e Festival Partir Autrement organisé par l’association ABM (Aventures du Bout du Monde)