J’inaugure aujourd’hui la série « Gastronomie pèlerine », avec cette recette filmée d’une paëlla réalisée au feu de bois par mon ami Alberto de Malaga. J’ai rencontré Alberto, Pedro et Jesus devant la cathédrale de Lisbonne au début de mon chemin portugais en avril 2013. Nous avons cheminé ensemble jusqu’à Tomar. Ils ont poursuivi jusqu’à Coïmbra tandis que je me suis arrêtée pour visiter Tomar, puis Alcobaça, Batahla, Nazaré et Fatima. J’ai rendu visite à mes trois amis avant d’entamer la Via de la Plata début avril 2015.

.Mode de cuisson : le feu de bois.
.Huiler la poêle à paëlla
.Y déposer les tomates, puis les poivrons rouges et verts coupés en petits morceaux, puis le poulet également coupé en petits morceaux et mariné dans de l’huile d’olive, du vin blanc, de l’ail et des épices.
.Verser un peu de sauce tomate et un peu de vin blanc pour donner plus de saveur.
.Ajouter une bonne poignée de riz par personne, puis le safran. Bien mélanger.
.Verser un litre de bouillon de poulet chaud pour couvrir le riz. En rajouter si nécessaire. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (une vingtaine de minutes).
.On peut ajouter tous les légumes souhaités, des fruits de mer, d’autres types de viandes.
.En fin de cuisson, décorer le plat avec des pimientos rouges (piments doux)

La paëlla au feu de bois d’Alberto © Fabienne Bodan